Aptitude des liquides alimentaires au cours de la concentration
Le nom du liquide ouvre la discussion. Ses propriétés en sortie déterminent si le système proposé reste exploitable.
Décrivez le liquide réel
Identifiez les solides, sucres dissous, particules, fibres, l'acidité et les tendances à mousser ou à former des dépôts. Indiquez la température de mesure et les variations entre lots. Un jus filtré et une purée avec pulpe nécessitent des évaluations distinctes, même issus du même fruit.
Mesurez d'autres propriétés que la viscosité à l'entrée
Indiquez la viscosité en fonction de la concentration aux températures pertinentes. Un échantillon froid de laboratoire peut ne pas représenter le fonctionnement à chaud ; une alimentation diluée ne représente pas le concentré final. Notez la méthode et les conditions de cisaillement pour les liquides non newtoniens.
Identifiez les raisons d'étudier d'autres solutions
Un encrassement important, la cristallisation, de grosses particules ou une rhéologie difficile en sortie peuvent exiger un autre principe d'évaporation, un prétraitement ou une finition séparée. Un premier calcul d'élimination d'eau ne prouve pas l'adéquation au film tombant.
Levez les incertitudes par un essai
Convenez de ce que représente l'échantillon, de la plage de concentration visée, des observations de dépôts et des essais de qualité. Traduisez les résultats en domaine de fonctionnement et plan de nettoyage, plutôt qu'en une concentration maximale isolée.
Équipements associés
Faisceau tubulaire vertical
Transférez la chaleur sur une surface continuellement mouillée.
03 / SÉPARATIONSéparateur vapeur–liquide
Écartez les gouttelettes de produit du parcours de vapeur.
AVAL / TRANSFERTEnsemble de transfert du concentré
Déplacez le produit sans déstabiliser le séparateur.