Adequação dos líquidos alimentícios durante a concentração
O nome do líquido inicia a discussão. Suas propriedades na saída determinam se o sistema proposto continua viável.
Descreva o líquido real
Identifique sólidos, açúcares dissolvidos, partículas, fibras, acidez e tendências a espumar ou formar depósitos. Informe a temperatura de medição e a variação entre lotes. Um suco filtrado e um purê com polpa exigem avaliações diferentes, mesmo provenientes da mesma fruta.
Meça outras propriedades além da viscosidade de entrada
Informe a viscosidade conforme a concentração nas temperaturas relevantes. Uma amostra fria de laboratório pode não representar a operação quente, e uma amostra diluída de alimentação não representa o concentrado final. Registre o método e as condições de cisalhamento para líquidos não newtonianos.
Identifique quando estudar alternativas
Incrustação intensa, cristalização, partículas grandes ou reologia difícil na saída podem exigir outro princípio de evaporação, pré-tratamento ou etapa de acabamento independente. Um cálculo inicial de remoção de água não demonstra adequação à película descendente.
Resolva as incertezas com um ensaio
Acorde o que a amostra representa, a faixa de concentração prevista, as observações de depósitos e os ensaios de qualidade. Transforme os resultados em uma faixa operacional e um plano de limpeza, não em uma concentração máxima isolada.
Equipamentos relacionados
Feixe tubular vertical
Transfira calor por uma superfície continuamente molhada.
03 / SEPARAÇÃOSeparador vapor–líquido
Mantenha as gotas de produto fora do percurso do vapor.
ETAPA POSTERIOR / TRANSFERÊNCIAConjunto de transferência de concentrado
Mova o produto de saída sem desestabilizar o separador.