Aptitud de los líquidos alimentarios durante la concentración
El nombre del líquido inicia la discusión. Sus propiedades a la salida determinan si el sistema propuesto sigue siendo viable.
Describa el líquido real
Identifique sólidos, azúcares disueltos, partículas, fibras, acidez y tendencias a espumar o formar depósitos. Indique temperatura de medición y variación entre lotes. Un zumo filtrado y un puré con pulpa requieren evaluaciones distintas, aunque procedan de la misma fruta.
Mida otras propiedades además de la viscosidad de entrada
Indique la viscosidad según la concentración a temperaturas relevantes. Una muestra fría de laboratorio puede no representar el funcionamiento caliente, y una muestra diluida de alimentación no representa el concentrado final. Registre el método y las condiciones de cizallamiento para líquidos no newtonianos.
Identifique cuándo estudiar alternativas
Un ensuciamiento intenso, la cristalización, las partículas grandes o una reología difícil a la salida pueden exigir otro principio de evaporación, pretratamiento o una etapa de acabado independiente. Un cálculo inicial de eliminación de agua no demuestra idoneidad para película descendente.
Resuelva las incertidumbres mediante un ensayo
Acuerde qué representa la muestra, el rango de concentración previsto, las observaciones de depósitos y los ensayos de calidad. Convierta los resultados en un rango operativo y un plan de limpieza, no en una concentración máxima aislada.
Equipos relacionados
Haz tubular vertical
Transfiera calor por una superficie continuamente humectada.
03 / SEPARACIÓNSeparador vapor–líquido
Mantenga las gotas de producto fuera del recorrido del vapor.
ETAPA POSTERIOR / TRANSFERENCIAConjunto de transferencia de concentrado
Mueva el producto de salida sin desestabilizar el separador.