Evaporador de película descendente para zumos
El proyecto de concentración empieza por las condiciones del jugo y la calidad que necesita conservar.
Evalúe por separado los líquidos clarificados y con pulpa
Documente la extracción y clarificación del zumo. Aporte sólidos suspendidos, fibras y comportamiento de espuma junto con sólidos totales o Brix. No extrapole una condición de zumo clarificado a un producto con pulpa sin pruebas.
Defina el destino del concentrado
Identifique almacenamiento, mezcla, pasteurización u otra etapa posterior. Temperatura, viscosidad y transferencia de salida forman parte del alcance para que el concentrado siga siendo manejable tras la descarga.
Analice los aromas antes de fijar la distribución
Si la recuperación del sabor es un objetivo comercial, defina fracciones volátiles, muestreo y comparación sensorial. Añada una interfaz de recuperación de aromas solo si el producto y el diseño la justifican.
Envíe una primera consulta útil
Aporte tipo de jugo, kg/h de alimentación, lecturas inicial y final con su base, temperatura, horas y vapor o electricidad disponibles. Añada viscosidad y comportamiento de limpieza, o indique que aún no se han medido.
Equipos relacionados
Distribuidor de alimentación
Establezca una película uniforme antes de calentar.
ETAPA ANTERIOR / ACONDICIONAMIENTOPrecalentador de alimentación
Acerque la alimentación a las condiciones acordadas de entrada a evaporación.
OPCIONAL / CALIDAD DEL JUGOInterfaz de recuperación de aromas
Evalúe las corrientes volátiles valiosas por separado de la eliminación de agua.