A vazão de alimentação não é a capacidade de evaporação
Expresse separadamente alimentação, concentrado e água evaporada em uma base mássica coerente.
Comece com um balanço de sólidos não voláteis conservados
Em uma concentração simples em regime estacionário, vazão mássica da alimentação × fração mássica dos sólidos iniciais = vazão mássica do concentrado × fração mássica dos sólidos finais. A água removida é a diferença entre as vazões mássicas da alimentação e do concentrado.
Exemplo explicado para aquisição
Com alimentação de 1,000 kg/h, sólidos de entrada de 12% e de saída de 60%, a vazão de sólidos não voláteis é de 120 kg/h. O cálculo resulta em 200 kg/h de concentrado e 800 kg/h de água evaporada. É um balanço ilustrativo, não uma capacidade nominal nem uma condição garantida para suco.
Indique o que o cálculo exclui
A ferramenta pressupõe ausência de ingredientes adicionados, perdas de sólidos no vapor ou em depósitos, reações e acumulação. Perdas importantes de voláteis, arraste de líquido, múltiplas alimentações ou diluição exigem um balanço mais completo. O dimensionamento térmico também requer propriedades e temperaturas operacionais.
Interprete os graus Brix com cautela
A opção Brix usa leituras como um proxy de sólidos aproximados. Para uma verdadeira mistura de alimentos, confirme a relação entre leitura de refração e sólidos de massa. Um litro por hora deve primeiro ser convertido com uma densidade medida à temperatura indicada; não deve ser introduzido em kg/h.