El caudal de alimentación no es la capacidad de evaporación
Exprese por separado alimentación, concentrado y agua evaporada sobre una base másica coherente.
Parta de un balance de sólidos no volátiles conservados
En una concentración simple en régimen estacionario, caudal másico de alimentación × fracción másica de sólidos iniciales = caudal másico del concentrado × fracción másica de sólidos finales. El agua eliminada es la diferencia entre los caudales másicos de alimentación y concentrado.
Ejemplo de compra explicado
Con una alimentación de 1,000 kg/h, sólidos de entrada del 12% y de salida del 60%, el caudal de sólidos no volátiles es de 120 kg/h. El cálculo da 200 kg/h de concentrado y 800 kg/h de agua evaporada. Es un balance ilustrativo, no una capacidad nominal ni un punto de operación garantizado para jugo.
Indique qué excluye el cálculo
La herramienta supone ausencia de ingredientes añadidos, pérdidas de sólidos en vapor o depósitos, reacciones y acumulación. Pérdidas importantes de volátiles, arrastre de líquido, múltiples alimentaciones o dilución exigen un balance más completo. El dimensionamiento térmico también requiere propiedades y temperaturas de operación.
Interprete los grados Brix con cautela
La opción Brix utiliza lecturas como un proxy de sólidos aproximados. Para una verdadera mezcla de alimentos, confirme la relación entre lectura refractiva y sólidos de masa. Un valor de litro por hora debe ser convertido primero con una densidad medida a la temperatura indicada; no debe ser introducido como kg/h.