Calculadora de adequação de película descendente e custo de utilidades
Ferramenta preliminar transparente com hipóteses editáveis.
O seu líquido consegue manter uma película descendente?
Etapa 1: informe um balanço de massa com conservação de sólidos. Etapa 2: compare propriedades medidas com uma faixa de avaliação explícita. Etapa 3: calcule o custo da configuração energética proposta.
P = F × xin / xsaída; V = F − P; vapor = V / economia. Custo por tonelada de água = preço do vapor / economia + preço da eletricidade × consumo específico. Assume regime permanente, conservação de sólidos não voláteis e ausência de adições, arraste ou reações. Exclui pré-aquecimento, água de resfriamento, produtos químicos, mão de obra, paradas e investimento. Brix exige validar a aproximação aos sólidos em massa.
Película descendente, circulação forçada ou película ascendente?
| Projeto | Percurso do líquido | Boa opção quando | Revisar primeiro |
|---|---|---|---|
| Película descendente | O líquido distribuído desce pelos tubos aquecidos | A exposição térmica é importante e o molhamento contínuo pode ser mantido | Viscosidade final, partículas e distribuição em carga mínima |
| Circulação forçada | A bomba recircula líquido através de um aquecedor e separador flash | O concentrado se torna viscoso; incrustação ou cristalização exigem circulação controlada | Energia de bombeamento, cisalhamento, retenção, bloqueio e desgaste |
| Película ascendente | A geração de vapor eleva o líquido pelos tubos | O fluxo ascendente pode ser mantido por geração de vapor e um intervalo térmico suficiente | Condições de arranque, gama de operações e histórico térmico de produtos |
O número de efeitos e TVR/MVR são opções de recuperação térmica, não geometrias alternativas de escoamento. Compare a mesma alimentação, concentração final e limites das utilidades.
Referências do princípio: GEA: circulação natural / fluxo ascendente; Opções de aquecimento GEA, múltiplos efeitos, TVR e MVR.
Revisar a aplicação e depois o concentrado final
| Material | Medições a fornecer |
|---|---|
| Suco clarificado | Base de sólidos, objetivo de aromas, viscosidade final e mudança de cor aceitável |
| Leite / soro | Estabilidade das proteínas, deposição mineral, história de calor e aceitação higiênico |
| Açúcar / glicose | Solubilidade, margem de cristalização e viscosidade conforme concentração |
| Extratos vegetais / proteínas | Matéria suspensa, espuma e sensibilidade ao calor e cisalhamento |
| Cerveja / mosto | Formação de espuma, perda de aromas ou voláteis e objetivos de qualidade térmica |
| Molho de soja / vinagre | Sal, acidez, compatibilidade dos materiais e perda de voláteis |
| Solventes orgânicos | Avaliação especializada independente de segurança, vedação, materiais e recuperação; não pressupõe um sistema alimentício padrão |
Balanço ilustrativo: 1,000 kg/h a 12% de sólidos, concentrados a 60%, resultam em 200 kg/h de concentrado e 800 kg/h de água removida. Temperaturas e concentração alcançável dependem do produto. Purês fibrosos e líquidos viscosos, cristalizantes ou com forte incrustação podem exigir circulação forçada ou outro acabamento.
Evite zonas secas antes de aumentar o aquecimento
Inspecione o distribuidor, filtre partículas grandes, pré-aqueça de forma consistente e verifique o molhamento mínimo em carga reduzida. Um distribuidor parcialmente obstruído pode deixar tubos secos mesmo que a vazão total de alimentação pareça normal.
Compare as tendências de alimentação, vácuo, temperaturas, concentração e perda de pressão com uma referência limpa. Se a carga térmica e o intervalo térmico forem conhecidos, acompanhe U = Q / (A × ΔT). Uma queda de U normalizado é um sinal de manutenção, não prova de uma causa única.
Para CIP, isole a produção, drene com segurança e valide compatibilidade química, vazão de retorno, temperatura, concentração e tempo de contato para a sujidade real. Verifique o enxágue e a aceitação higiênica antes de liberar o equipamento. Intervalos de limpeza e curvas de perda de eficiência exigem medições no local; não se afirma um ciclo universal.
Base técnica: Princípio de película descendente da GEA e Manual de limpeza da Tetra Pak.